Xôi chim bồ câu Bếp 3 Miền - món ngon trứ danh của Hà Nội, mang hương vị đồng quê dân dã mà lại sang trọng, tinh tế. Sự kết hợp hoàn hảo giữa xôi nếp dẻo thơm, béo ngậy cùng thịt chim bồ câu mềm ngọt, chắc chắn sẽ chinh phục vị giác của bất kỳ ai. Hãy cùng khám phá xem điều gì làm nên sức hấp dẫn đặc biệt của món ăn này nhé!
Xôi chim bồ câu - Món ăn dinh dưỡng
Xôi chim bồ câu không chỉ quyến rũ bởi hương vị thơm ngon mà còn được biết đến là món ăn giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe.
Gạo nếp dẻo thơm cung cấp năng lượng dồi dào, giàu vitamin nhóm B và chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả. Trong khi đó, thịt chim bồ câu lại là nguồn bổ sung protein, sắt, kẽm và selen dồi dào, giúp tăng cường hệ miễn dịch, tốt cho tim mạch và não bộ.
Sự kết hợp hài hòa giữa gạo nếp và thịt chim bồ câu tạo nên món ăn cân bằng dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như: bổ sung năng lượng, tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ tim mạch, tốt cho phụ nữ mang thai và sau sinh.
3 cách chế biến xôi chim bồ câu thơm ngon
Xôi chim bồ câu
Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 500g
- Chim bồ câu: 300g
- Hành khô: 20g
- Nước cốt dừa: 300ml
- Rượu trắng: 100ml
- Gừng: 1/2 củ
- Bột nghệ: 1 muỗng canh
- Dầu hào: 1/2 muỗng canh
- Bột canh: 1/2 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Muối: 1 ít
Sơ chế:
- Gạo nếp vo sạch, ngâm nước 3 - 4 tiếng hoặc qua đêm cho mềm. Sau đó, xả lại, để ráo, trộn đều với 2 muỗng cà phê muối.
- Hành khô bóc vỏ, thái mỏng.
- Chim bồ câu làm sạch, rửa với gừng thái lát và rượu trắng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
- Chặt chim thành miếng nhỏ, băm nhuyễn (kể cả xương). Ướp thịt chim với 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh bột nghệ. Trộn đều và để ướp khoảng 30 phút.
Nấu xôi:
- Cho từng nắm gạo nếp vào nồi hấp, dàn đều. Dùng muỗng tạo vài lỗ thông hơi trên bề mặt gạo. Đổ nước vào nồi hấp (khoảng 1/3 nồi) rồi đun sôi.
- Đặt xửng hấp lên trên, hấp xôi với lửa vừa khoảng 30 phút.
Xào thịt chim:
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành khô cho đến khi chuyển sang màu vàng ruộm đẹp mắt. Vớt hành ra để riêng.
- Cho thịt chim bồ câu băm nhỏ vào chảo, xào cho đến khi thịt săn lại và chuyển màu. Thêm 1/3 số hành phi vào đảo đều cho hương thơm lan tỏa. Xong rồi thì tắt bếp.
Hoàn thành:
- Xôi chín, bạn rưới đều nước cốt dừa béo ngậy lên trên, dùng đũa đảo đều cho ngấm. Đun thêm 10 phút nữa cho xôi được dẻo mịn.
- Cuối cùng, cho phần thịt chim đã xào vào xôi, trộn đều tay cho hương vị hòa quyện vào nhau.
Thưởng thức:
Vậy là bạn đã hoàn thành món xôi bồ câu thơm ngon, hấp dẫn. Múc xôi ra bát, rắc thêm chút hành phi thơm lừng và thưởng thức thôi nào! Với công thức này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món xôi chim bồ câu để chiêu đãi cả gia đình.
Xôi chim bồ câu nấm hương
Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 500g
- Chim bồ câu: 1 - 2 con
- Nấm hương khô: 1 bát nhỏ
- Mỡ lợn: 1/2 thìa canh
- Mỡ gà: 2 thìa cà phê
- Hành khô: 7 - 8 củ
- Gia vị nêm nếm: Mắm, muối, hạt tiêu, hạt nêm
- Rau mùi, dưa góp ăn kèm (dưa chuột, cà rốt)
Sơ chế:
- Gạo nếp vo sạch, ngâm trong nước mát khoảng 6 - 8 tiếng hoặc qua đêm để hạt gạo nở mềm. Sau đó, bạn vớt ra, để ráo, thêm chút muối và dầu ăn rồi trộn đều cho hạt gạo thêm bóng bẩy.
- Nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân và thái nhỏ.
- Hành khô bóc vỏ, thái mỏng, phi thơm vàng giòn với chút dầu ăn, vớt ra để ráo dầu.
- Chim bồ câu làm sạch, chà xát với muối và rượu trắng để khử mùi hôi, rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Thui sơ chim trên lửa cho thơm, lọc lấy thịt, băm nhuyễn. Ướp thịt chim với 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, để khoảng 10 - 15 phút cho ngấm gia vị.
Xào thịt:
- Cho 1/2 thìa canh mỡ lợn vào chảo đun nóng, phi thơm hành khô. Cho thịt chim bồ câu vào xào trên lửa lớn cho săn.
- Thêm nấm hương vào đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Nấu xôi:
- Đổ nước vào nồi hấp (khoảng 1/2 nồi), đun sôi. Lót một lớp vải mỏng vào xửng hấp.
- Dùng tay hoặc bát nhỏ múc từng phần gạo nếp cho vào xửng, dàn đều để xôi chín đều.
- Đun sôi lại nước, hạ lửa vừa, hấp xôi khoảng 30 phút.
- Múc xôi ra mâm, dàn đều, để nguội.
- Cho xôi trở lại xửng, rưới thêm chút nước và mỡ gà, trộn đều. Hấp thêm 10 phút cho xôi căng bóng, thơm ngon.
- Cho thịt chim bồ câu và nấm hương đã xào vào xôi, đảo đều, hấp thêm một chút cho nóng.
Thưởng thức:
Múc xôi ra bát hoặc đĩa, rắc hành phi, trang trí thêm rau mùi cho đẹp mắt. Ăn nóng kèm dưa góp chua ngọt cho thêm phần hấp dẫn.
Món xôi chim bồ câu nấm hương với hương vị thơm ngon, bổ dưỡng sẽ là món ăn sáng tuyệt vời, góp phần cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng.
Xôi chim bồ câu chiên giòn
Thay vì làm món xôi chim quen thuộc, hãy thử ngay công thức xôi chiên bồ câu giòn rụm, thơm phức đầy hấp dẫn. Vị bùi béo của nếp, hòa quyện cùng nhân thịt chim đậm đà, hạt sen bùi bùi, tất cả được bao bọc trong lớp vỏ giòn tan, chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê.
Nguyên liệu:
- Gạo nếp thơm: 1kg
- Chim bồ câu: 3 con
- Hạt sen tươi hoặc khô: 100g
- Pate gan: 1 hộp (170g)
- Hành phi: 50g
- Hành tím băm nhuyễn: 1 muỗng canh
- Tỏi băm nhuyễn: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê
- Gia vị: Đường, bột ngọt, tiêu xay (tùy khẩu vị)
- Rượu trắng: 1 ít
- Dầu ăn: 200ml
Nấu xôi:
Gạo nếp vo sạch, cho vào nồi nước sôi, khuấy đều khoảng 1 phút rồi chắt bỏ nước. Hạ lửa nhỏ, nấu xôi khoảng 15 - 20 phút cho đến khi chín mềm.
Chuẩn bị nhân xôi:
- Chim bồ câu làm sạch, chà xát với rượu trắng, rửa sạch, để ráo. Chặt đôi chim theo chiều dọc, băm nhuyễn cả thịt và xương.
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho thịt chim vào xào, nêm nếm gia vị với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Xào đến khi thịt săn lại.
- Cho pate gan vào xào cùng, tiếp đến là hạt sen luộc chín và hành phi. Trộn đều, xào đến khi nhân ráo.
Gói xôi:
- Trải miếng nilon lớn lên mặt phẳng, dàn mỏng một lớp xôi.
- Cho nhân thịt vào giữa, gói gọn lại.
- Dùng màng bọc thực phẩm quấn chặt bên ngoài, tạo hình tròn đều cho đẹp mắt.
Chiên xôi:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng.
- Thả nhẹ nhàng từng gói xôi vào chiên lửa vừa, trở đều cho vàng giòn các mặt.
Thưởng thức:
- Vớt xôi ra để ráo dầu. Cắt xôi thành miếng vừa ăn, thưởng thức khi còn nóng.
- Vỏ xôi giòn tan, bên trong dẻo thơm, nhân thịt đậm đà, bùi béo, tạo nên hương vị khó cưỡng cho món ăn. Hãy trổ tài ngay để chiêu đãi cả nhà nhé!
Tạm kết
Với những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời, xôi chim bồ câu xứng đáng là món ngon bổ dưỡng cho cả gia đình. Hãy bổ sung món ăn thơm ngon này vào thực đơn của bạn để chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình nhé!
