Gà rang gừng

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế đúng cách giúp loại bỏ mùi hôi của gà, đồng thời tận dụng hương thơm nồng ấm của gừng.

Cá bước chi tiết:

•  Thịt gà: Rửa với nước muối loãng, chanh để khử mùi. Xả lại nước sạch, để ráo. Chặt miếng vừa ăn. Ướp muối, hạt nêm, chút nước mắm, tiêu xay, hành tím băm. Thời gian ướp khoảng 20 phút.

• Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch. Thái lát mỏng một phần để rang cùng gà, phần còn lại đập dập hoặc băm tùy thích.

• Tỏi, hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ. Bạn có thể chia làm hai phần: một phần ướp gà, phần còn lại phi thơm khi rang.

Sơ chế nguyên liệu

Làm gà rang gừng

Đây là bước tạo nên linh hồn của món ăn: gà chín mềm, ngấm gia vị, hòa quyện với vị cay nồng của gừng. Hãy chuẩn bị chảo hoặc nồi đế dày, lửa vừa phải và tập trung nêm nếm để đạt được hương vị đặc trưng.

• Làm nóng chảo với 2 muỗng dầu ăn, phi thơm phần tỏi, hành tím băm, sau đó cho gừng (thái lát, băm hoặc đập dập) vào đảo nhanh.

• Khi gừng dậy mùi, cho thịt gà đã ướp vào chảo. Ban đầu tăng lửa lớn để gà săn lại, đảo đều tay.

• Khi bề mặt thịt gà chuyển sang màu trắng đục, bạn hạ lửa trung bình, thêm chút nước (hoặc nước dừa tươi nếu thích vị ngọt thanh), đậy nắp nấu khoảng 10 – 15 phút.

• Mở nắp, nếm thử và điều chỉnh lại gia vị như nước mắm, muối, tiêu… Nếu muốn món gà có màu đậm hơn, có thể thêm ít nước màu hoặc nước hàng.

• Tiếp tục rang cho đến khi nước rút cạn, gà lên màu nâu vàng, lớp da săn giòn, bám gừng, dậy mùi thơm nồng. Tránh rang quá khô sẽ khiến thịt gà bị cứng.

Làm gà rang gừng

Hướng dẫn bảo quản gà rang gừng

Gà rang gừng khá đậm đà, nên nếu còn dư, bạn hoàn toàn có thể cất dùng sau. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý cách bảo quản và hâm lại để món ăn không mất đi hương vị đặc trưng. Một vài mẹo nhỏ sau sẽ giúp bạn giữ món gà luôn thơm ngon.

• Để món ăn nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh, dùng tốt nhất trong 1 – 2 ngày.

• Khi muốn ăn lại, bạn có thể xào nóng trên chảo với chút dầu hoặc nước. Thêm vài lát gừng tươi để phục hồi hương vị.

• Kiểm tra mùi trước khi dùng. Nếu có dấu hiệu ôi thiu, đổi màu hoặc có mùi bất thường, nên bỏ để tránh ảnh hưởng sức khỏe.

• Không nên để quá lâu ở nhiệt độ phòng sau khi nấu, gà có chứa chất đạm dễ bị vi khuẩn xâm nhập, gây mất an toàn vệ sinh thực phẩm.