Cách làm bò tái chanh thơm ngon đơn giản hấp dẫn cho cả nhà

• Chuẩn bị

  30 phút
•  

• Chế biến

  20 phút
•  

• Độ khó

  Dễ

Bò tái chanh với thịt bò mềm ngọt hòa quyện cùng chút vị chua dịu của chanh và hành phi thơm lừng chắc chắn sẽ là món gỏi trộn bạn không nên bỏ qua vào dịp cuối tuần để chiêu đãi gia đình. Cùng vào bếp với Bếp 3 Miền  và xem ngay công thức thực hiện nhé!

 Thịt bò phi lê 1 kg Hành tây 2 củ Tỏi 5 tép Ớt tươi 5 trái Rau răm 2 nhánh Húng quế 2 nhánh Sả 2 nhánh Chanh 1 quả Bánh phồng tôm 1 gói(khoảng 100gr) Đậu phộng 1 muỗng canh(rang chín/giã nhỏ) Giấm ăn 2 muỗng canh Dầu ăn 10 muỗng canh(khoảng 150ml) Nước mắm 4 muỗng canh Hạt nêm/ đường 1 ít

Dụng cụ thực hiện

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt bò phi lê tươi ngon

• Bạn nên ưu tiên chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi, thớ thịt mềm, nhỏ và không quá mịn.
• Nếu dùng tay nhấn nhẹ vào miếng thịt bò ngon thì sẽ có độ cứng và độ đàn hồi tốt, không gây cảm giác bị dính tay và không xuất hiện mùi hôi khó chịu, bất thường nào.
• Không mua những miếng thịt bò có màu tái xanh hoặc màu đỏ sẫm, phần mỡ màu vàng đậm, xuất hiện những nốt trắng trên thớ thịt và khi sờ vào có cảm giác nhão và bị nhớt tay.

Cách chọn mua hành tây tươi ngon

• Nên chọn những củ hành có dáng tròn, rễ dài đây là những củ hành ngon.
• Hành tây ngon sẽ có phần vỏ chắc chắn, trơn láng, màu vàng đẹp mắt, không có vết thâm đen và ôm sát vào thân.
• Không nên chọn mua những quả có hình dáng méo, mất hoàn toàn bộ phần rễ hành sẽ không ngon.

Dụng cụ thực hiện

Cách chế biến Bò tái chanh

• 1

  Sơ chế và ướp thịt bò

  Thịt bò mua về rửa với nước sạch, cho khối thịt vào ngăn đông tủ lạnh từ 1 - 2 tiếng giúp thịt bò săn lại và dễ cắt hơn, sau đó lấy thịt bò ra, thái lát mỏng và cho vào tô.

  Ướp vào tô đựng thịt bò 1 muỗng canh hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu ăn rồi trộn đều, ướp khoảng 15 - 20 phút cho thịt bò ngấm gia vị.

  Cách sơ chế thịt bò sạch và khử mùi hôi: Dùng khăn sạch lau khô miếng thịt rồi lấy gừng đã nướng chín, giã nhuyễn chà xát đều lên miếng thịt, sau đó rửa lại với nước sạch. Cách làm này sẽ giúp thịt bò sạch, bớt mùi hôi và giữ được các chất dinh dưỡng.

  

  

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Sả cắt bỏ bớt phần gốc, rửa sạch và xay nhuyễn.

  Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi xay nhuyễn. Tỏi bỏ vỏ, xay nhuyễn.

  Rau răm và húng quế lặt lấy lá, rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.

  Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, để ráo. 1 củ cắt thành 4 phần theo chiều dọc, sau đó xếp các phần đã chia ra lại với nhau, cắt theo chiều ngang thành các miếng nhỏ để chuẩn bị cho công đoạn phi hành. 1 củ cắt theo chiều ngang thành các lát mỏng để chuẩn bị cho công đoạn trộn gỏi.

  Pha hỗn hợp nước ngâm gồm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm ăn, 125ml nước lạnh rồi cho hành tây đã cắt vào ngâm khoảng 15 - 20 phút giúp hành bớt hăng và giòn ngon hơn.

  Cách cắt hành tây đúng chuẩn, không bị cay:

  Cách 1: Ngâm hành tây trong nước lạnh khoảng 5 - 10 phút trước khi cắt.

  Cách 2: Để hành tây trong ngăn đá tủ lạnh từ 10 - 15 phút trước khi cắt.

  Cách 3: Dùng dao thật sắc để cắt hành tây cũng giúp hạn chế bị cay mắt.

  

  

  

  

• 3

  Pha nước mắm trộn và nước chấm

  Làm nước mắm trộn gỏi bằng cách: cho vào chén 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, 4 muỗng canh nước mắm, nước cốt 1/2 trái chanh, 1 muỗng cà phê tỏi, 1 muỗng cà phê ớt rồi khuấy đều đến khi hòa tan.

  Tiếp tục làm nước chấm: cho vào 1 cái chén khác 4 muỗng canh nước lạnh và 1/2 lượng nước mắm trộn gỏi vừa pha rồi khuấy đều.

  Mách nhỏ: Để thịt bò không bị ra nước, nước mắm trộn gỏi bạn nên pha đặc hơn nước chấm (tương tự như trên).

  

  

  

  

• 4

  Chiên bánh phồng tôm